健康的警钟：病是怎样吃出来的 10月12日，加拿大注册营养师石英女士应邀来到新天地文化中心，为所有关心健康的人们剖析讲述了现代人疾病产生源头之一 – 食品。 当代人有种奇怪的现象，那就是即使营养知识远比过去丰富，但是与食物有关的疾病却越来越多。石英女士讲解了现代食物和环境下的食品质量改变，致病因素，治疗以及如何通过积极的食物选择和搭配来预防疾病。 食物导致疾病的原因 虽然现代人的营养知识丰富，但却忘记了一个重要的问题，那就是是现代的食物结构和食物质量已经发生了重大改变。比如食物内在成分质量和构成的改变，体内生态环境不平衡，酸碱不平衡，营养不平衡，微生物不平衡，水不平衡，以及缺少阳光照射，这些因素会导致很多心血管疾病，癌症，糖尿病等。如果我们能够意识到食物链和其质量的改变，平衡体内的生态环境，然后通过积极正确的食物选择和搭配，来平衡体内水，酸碱和整体营养结构，这样我们才能恢复长期受到忽略的身体健康。 身体有病是谁的责任 在过去，食物质量是自然控制的结果，而不是人为追求利润的产物，化学工业是现代人类的创造。那个时候，人们虽然很少学习营养知识，但由于优良的食物链结构，由食物导致的疾病不像现在那么多。食物链的改变是人类制造的，所以我们不只是疾病的牺牲品，也是疾病的制造者。只有意识到自己的责任，主动的去挑选健康的食物，传播健康的理念，我们才能把健康控制在自己的手中，而不是把身体交给别人去控制。这样就产生了两个不同的概念，Heal，承担起健康的责任，主动的去除致病的根源，恢复健康，实践健康的生活方式。另一个概念是Cure，把健康交给别人，如果病了，任由医生治疗疾病的表征，而不是去掉疾病的根源，比如生活方式，饮食习惯，运动和睡眠调节等。 现代人的食品结构特点 现代人的食品构成主要是精细加工食品，过多的糖和蛋白质等，然后再经过化工合成的各种添加剂，色素，和防腐剂等来改变食物的外观和味道。转基因食品开始大量的进入家庭，很多食品已经不是来自于自然的食物，而是通过添加剂而模仿自然味道的食品，比如果汁等。咖啡的质量也越趋低下。 接着石英女士以碳水化合物为例，详细的解释了由于食用不良的碳水化合物，所导致各种糖尿病，心血管等疾病的机理。特别是胰岛素和瘦素的大幅度上下波动而导致的胰岛素和瘦素耐受问题，这是糖尿病发作的前期表现，然后就是糖尿病的发作以及各种糖尿病综合征。 除了服用药物外，石英女士介绍了如何通过主动的食品选择和结构优化来预防和减缓这些疾病的发生。比如选择能够保持血糖稳定的食品，恢复胰岛素和瘦素的敏感度。然后通过减肥运动等提高新陈代谢，减少各种压力，避免各种精细加工面粉，白大米，各种饮料，精炼油，人造黄油，酥油，以及避免使用人工合成添加剂。增加蔬菜，水果的比例，选择海藻类食品，同时食用少量的深海冷水鱼类。然后再通过适合自己的锻炼方式，来提高新陈代谢，改善胰岛素和瘦素的敏感度。 最后听众提出了各自所关心的问题，比如如何选择健康的食谱。并且针对一个有争议性的主题，进行了热烈的讨论。对于转基因食品，有着两种截然不同的看法。一种意见认为转基因食品是有害的，一些超大型的企业为了利润，极力扩大转基因食品市场。也有人认为，没有证据证明转基因食品是有害的。很多人把食品问题仅仅看成是科学问题，而没有认识到食品背后的政治问题。其实健康只是人们看待食品的因素之一，另外，食品也包含政治因素，利润因素等。这些因素的互相交叉，最终形成了一种综合模糊的食品印象，它是各种因素互相竞争的结果。政府和社会往往将很多维护健康的责任推给个人。到底选择什么样的食物，怎样维护健康，这要取决于一个人的觉醒程度和对待自身的态度，即：你是将健康交给别人，还是将健康掌控在自己的手中？ 文化中心代表所有听众感谢石英女士的深刻讲解，更多文化中心活动请见中心网站：www.xtdcc.ca. 文化中心地址为：Unit 215, 3085 Hurontario Street, Mississauga. 电话：416-8746998。 新天地文化中心 宋国忠供稿